La “X” finale sta ad indicare la familiarità con le 2 sorelle maggiori XX Bitter e XXX Bitter. La SIMPLEX, come evoca il nome, è la più semplice delle tre; la si potrebbe bere al posto di una classica bionda se siamo però alla ricerca di una birra con un po’ più di carattere.
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Al naso: frutta a pasta gialla, miele, leggera pepatura tipica dello stile.
In bocca: Il gusto concorda con l’aroma, dove ad un’iniziale dolcezza da miele sopraggiungono note citriche di limone e di luppolo con una lieve nota tostata. Retrogusto erbaceo ed amaro e finale in cui l’acidulità tipicamente contenuta delle Saison va a braccetto con una amaricatura importante elevando alla potenza la dissetantezza.
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